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今回はごはんがすすむ甘辛な煮付けです。
～材料～
・醤油・砂糖・みりん・酒・各１に対して水3の割合（あっさりめに仕上げるなら砂糖入れなくてもいいと思います）
・しょうが
①味が染みやすくするため身に切り込みを入れる
②鍋に調味料をすべて入れて火にかける
③沸騰してきてから魚を並べる
・落とし蓋をして煮る
・煮汁をかけながら好みの濃さに煮詰める
調理は簡単ですが下処理を丁寧にするだけで美味しさに差が出ます
煮魚が苦手な方
頭を落とす、面倒だけど血合いも取り除く
水気をきちんとふき取ると魚の臭みは和らぐ・・と思います（個人的感想です
）
鯵です
馴染みのある姿に安心感
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あじのレンジ蒸し
鯵
塩：少々
酒：適量
しょうがのせん切り
白ネギ：お好みの量
ポン酢：お好みの量
うろこを取りおなかの掃除をします
ペーパーで水けをとる
耐熱皿に魚をのせ、塩、酒を振り
しょうがのせん切り、白髪ねぎをのせラップをかける
レンジで５分くらい加熱する（魚の大きさにもよるので調整してください）
ごま油を鍋で加熱
更に白髪ねぎを乗せ、熱した油をジュッとかける
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最後にポン酢をかける
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下処理済んだらレンジで５分！時短料理
大きめだと見栄えもしてしっかりメインの風格ありますね
はじめて見るビワマスについて調べると「 脂がのり、とろける上品な味」だそう
とてもきれいなお姿です
初調理なのでシンプルにムニエル
材料：ビワマス
塩、こしょう
小麦粉
油
ニンニク薄切り
調理
三枚にりおろした切り身の水けをペーパーでとってから塩コショウを振ります
小麦粉をまぶす
フライパンに油とにんにくを入れて、香りが出たら切り身を入れ焼く
お好みで・・・
タルタルソースを添える ソースに醤油バターなどお好みでかける 等
我が家は子ども寄りのタルタルでいただきました
初めてでしたがクセのない脂で身も柔らかく美味しいです
ビワマスはマグロのトロ以上？お刺身でもいただけるという情報が多いですが、自己責任でと書いてある情報もあり、無知故にう～んどっちなのかしら？
いずれにせよ釣った魚は自己責任ですよね。いろいろ勉強になります
