はじめて見るビワマスについて調べると「 脂がのり、とろける上品な味」だそう
とてもきれいなお姿です
初調理なのでシンプルにムニエル
材料：ビワマス
塩、こしょう
小麦粉
油
ニンニク薄切り
調理
三枚にりおろした切り身の水けをペーパーでとってから塩コショウを振ります
小麦粉をまぶす
フライパンに油とにんにくを入れて、香りが出たら切り身を入れ焼く
お好みで・・・
タルタルソースを添える ソースに醤油バターなどお好みでかける 等
我が家は子ども寄りのタルタルでいただきました
初めてでしたがクセのない脂で身も柔らかく美味しいです
ビワマスはマグロのトロ以上？お刺身でもいただけるという情報が多いですが、自己責任でと書いてある情報もあり、無知故にう～んどっちなのかしら？
いずれにせよ釣った魚は自己責任ですよね。いろいろ勉強になります